Oddelek za inšpekcijske preglede in pritožbe zvezne države Iowa je odgovoren za inšpekcijske preglede nekaterih živilskih obratov v Iowi, kot so trgovine z živili, restavracije in trgovine z živili, pa tudi obrati za predelavo hrane, hoteli in moteli. (Foto: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
V zadnjih štirih tednih so državni in okrožni inšpektorji za hrano v Iowi na seznam uvrstili stotine restavracij s kršitvami varnosti hrane, vključno s plesnivo zelenjavo, aktivnostjo glodalcev, okužbo s ščurki in umazanimi kuhinjami. Restavracija je bila začasno takoj zaprta.
Ugotovitve so ena od ugotovitev, o katerih je poročal Oddelek za inšpekcijske preglede in pritožbe zvezne države Iowa, ki je odgovoren za izvajanje inšpekcijskih pregledov živilskih podjetij na državni ravni. Spodaj je navedenih nekaj resnejših ugotovitev mestnih, okrožnih in državnih inšpekcijskih pregledov restavracij, trgovin, šol, bolnišnic in drugih podjetij v Iowi v zadnjih petih tednih.
Državni oddelek za nadzor opozarja javnost, da so njihova poročila pravočasni »posnetki« in da se kršitve pogosto odpravijo na kraju samem, preden inšpektor zapusti agencijo. Za popolnejši seznam vseh inšpekcijskih pregledov in podrobnejše informacije o vsakem od spodaj navedenih inšpekcijskih pregledov obiščite spletno stran Oddelka za inšpekcijske preglede in pritožbe Iowe.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines – Po inšpekcijskem pregledu 27. oktobra se je lastnik te samooklicane največje azijske restavracije s samopostrežnimi bifeji v Iowi strinjal, da jo prostovoljno zapre in dokonča čiščenje restavracije. Ustanovljeno. Glede na državne evidence se je strinjal tudi, da je ne bo ponovno odprl brez odobritve.
Med svojim obiskom so nacionalni inšpektorji navedli uporabo kuhinjskih pomivalnih korit v restavracijah za shranjevanje predmetov; trije pomivalni koriti v kuhinji so imeli manjkajoče milo; na posodi, shranjeni v zadnjem delu restavracije, je še vedno mogoče videti nabiranje suhe hrane; zaradi negotovega časa priprave je bilo treba zavreči pomivalni stroj z zadostno količino razkužila; 44 stopinj Celzija; 60 funtov kuhanih ostrig in rakov, ki so ostali pri 67 stopinjah Celzija, ter jih je bilo treba zavreči, zaradi negotovega časa priprave pa je bilo treba zavreči tudi 12–15 krožnikov sušija.
Podjetje je bilo kaznovano tudi zaradi uporabe kupljenih pesticidov namesto profesionalnih; zaradi različnega mesa in drugih izdelkov, ki se uporabljajo za odtajanje na pultih po kuhinji; zaradi števila sodov moke, sladkorja in druge neidentificirane hrane; zaradi "množično opaženih" živih ščurkov v pomivalnem stroju, na in okoli pomivalnega korita, lukenj v kuhinjski steni in lepilnih pasti, zataknjenih v jedilnici in pod pultom. Inšpektor je opazil, da je imela celotna restavracija nekakšno past z mrtvimi ščurki, v suhem skladiščnem prostoru pa so našli past z mrtvo mišjo.
Police, odlagališča in stranice kuhinjske opreme po vsej restavraciji so umazane zaradi različnih oblik nabiranja, na tleh, stenah in drugih mestih pa so hrana in ostanki, ki jih je težko očistiti. Pregled je bil opravljen kot odgovor na pritožbo, vendar je bil opredeljen kot rutinski pregled, pritožba pa je bila označena kot »nepreverljiva«.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City – Med obiskom 22. oktobra so inšpektorji opozorili, da je imela restavracija 19 resnih kršitev dejavnikov tveganja.
Kršitev: Odgovorna oseba ni mogla odgovoriti na vprašanja o temperaturi kuhanja mesa, temperaturi toplotne in hladne izolacije, zahtevah glede razkuževanja in pravilnih metodah umivanja rok; podjetje ni zaposlilo certificiranega vodje varstva živil; vhod v umivalnik v kopalnici je bil blokiran, v hladilni skrinji je veliko plesnive zelenjave.
Poleg tega so nekateri ljudje videli kuhinjsko osebje, ki je rokovalo s surovim mesom, nato pa uporabljalo stresalnike in pribor, pri čemer je nosilo isti par rokavic za enkratno uporabo; posode za hrano so shranjene na tleh kuhinje in v garažnem skladišču; na stroju za rezanje zelenjave so ostanki suhe hrane; v kuhinji visokotemperaturni pomivalni stroj ni mogel doseči zahtevane temperature površine 160 stopinj, zato je bilo treba restavracijo ustaviti.
Poleg tega se kisla smetana hrani pri sobni temperaturi; vsi izdelki, pripravljeni na kraju samem, so »brez kakršne koli oznake datuma«; riž se hladi v posodi s tesnimi plastičnimi pokrovi, ki ne morejo odvajati toplote; svinjina se odtaja na pultu pri sobni temperaturi; posoda se pomiva. V bližini stroja je bila »prekomerna« aktivnost sadnih mušic, inšpektor pa je poročal, da je ob vklopu stroja za rezanje zelenjave »opazil veliko število muh«.
Poročal je tudi o prekomernem kopičenju hrane in ostankov pod opremo, v hladilniku in na stenah ter dejal, da iz glavne prezračevalne nape v kuhinji kapljata mast in olje. Poleg tega zadnje poročilo o inšpekcijskem pregledu restavracije ni bilo javno objavljeno.
Inšpektor je poročal, da je bil njegov obisk rutinski, vendar opravljen v povezavi s preiskavo pritožbe. V poročilu, ki ga je objavil, je zapisal: »Za nadaljnje ukrepe v zvezi z več vprašanji, omenjenimi v pritožbi, ki ni povezana z boleznijo, glejte interna navodila.« Inšpektor ni povedal, ali se pritožba šteje za preverjeno.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Med intervjujem 23. novembra je inšpektor poudaril, da zaposleni v restavraciji nimajo certificiranega vodje za zaščito živil. Inšpektorji so poročali tudi, da je natakar z golimi rokami v pijačo stranke dajal rezine limone; surove piščančje prsi so bile v hladilniku postavljene na surovo govedino; v stroju za kockanje zelenjave se je nabrala velika količina ostankov suhe hrane; in krožnik sira. Hranite ga pri 24 stopinjah Celzija, kar je daleč pod priporočenimi 74 stopinjami Celzija. "Mišje iztrebke" so opazili na več mestih po kuhinji, vključno s policami, kjer so postavljeni pladnji za jedilni pribor, na tleh v kotu kuhinje pa so opazili kopičenje vode.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Med obiskom 23. novembra je inšpektor izjavil, da zaposleni v restavraciji nimajo certificiranega vodje za zaščito živil. Inšpektor je poročal tudi, da je imel stroj za rezanje kuhinjskih rezancev "ostanke v stroju", torej material, ki se je nabral v šobi dozirnika; v tridelnem pomivalnem koritu, ki se uporablja za čiščenje steklovine, ni bila uporabljena nobena merljiva količina razkužila; v restavraciji ni termometra za preverjanje temperature ohlajene, kuhane ali tople hrane; v kleti, kjer se hrani suha živila, pa je "nešteto mrtvih ščurkov".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Med intervjujem 22. novembra so inšpektorji poudarili, da ta restavracija v pomivalnem koritu v prostoru za pripravo sušija ni imela mila ali vroče vode; uporabljala se je za kombiniranje surove govedine z ... Surov losos se shranjuje v isti posodi; uporabljala se je za shranjevanje surovega piščanca na surovih kozicah v zamrzovalniku; v umazanem ledomatu so se nabirali ostanki; ni vzpostavljen sistem označevanja datuma, ki bi zagotavljal, da je hrana še vedno varna za uživanje; zaradi delno odtajane hrane, najdene v pokvarjenem hladilniku s temperaturo, ki ne presega 46 stopinj; zaradi uporabe muharic v kuhinji nad prostorom za pripravo hrane; zaradi ponovne uporabe več velikih veder sojine omake za shranjevanje solate in omake; ter zaradi kuhinjskih tal in polic za pripravo hrane, umazanih z nakopičenimi ostanki. Restavracija je bila obtožena tudi, da ni javno objavila rezultatov zadnjega inšpekcijskega pregleda.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Med intervjujem 22. novembra je inšpektor omenil vodjo kuhinje te restavracije in izjavil, da "ne razume" nastavitev pomivalnega korita Mitsui, ki se uporablja za sterilizacijo steklovine; uporablja se v pomivalnih koritih, ki se zdijo namenjena pomivanja posode, in v ledomatih, ki so umazani zaradi nakopičenih odpadkov.
Poleg tega naj zaposleni pomijejo jedilni pribor in pribor v pomivalnem koritu ter ga pred morebitno dezinfekcijo vrnejo servisu za uporabo strankam; za neravna tla in razbite ploščice, ki jih ni mogoče temeljito očistiti; za prezračevanje nekaterih nakopičenih snovi. Zdelo se je, da je pokrov kapljal na spodnja tla, kar je tam ustvarilo dodatne usedline.
Inšpektor je poudaril, da je bil njegov obisk posledica pritožbe, zato je bil obisk opredeljen kot rutinski inšpekcijski pregled. Inšpektor je v svojem poročilu zapisal: »Vodja ve za podobne pritožbe in Wing navaja kot točko pritožbe ... Pritožba je bila zaključena in ni bila potrjena.«
Pekarna Natalia's, Court St. 2025, Sioux City - Med razgovorom 19. novembra je inšpektor izjavil, da ima restavracija več celih, predelanih piščancev z oznako »ni za prodajo«. Piščanca odstranite s police.
Inšpektorji so opazili tudi, da hladilnik, oprema in voziček niso bili čisti; svinjina je bila shranjena na hrani, pripravljeni za uživanje; več "čistih" pekarn v prostoru za pripravo hrane je bilo očitno umazanih; nekatere površine, ki so bile v stiku z živili, so bile očitno umazane, vključno s priborom in krožniki; vroča svinjina je bila shranjena pri 50 stopinjah Celzija in jo je bilo treba ponovno pogreti na 74 stopinj Celzija; tamalesi v hladilni skrinji niso bili označeni z datumom priprave ali odstranitve.
Inšpektor je ugotovil tudi, da »na nekaterih pakiranih živilih niso bile navedene sestavine, neto teža, ime izdelka in naslov proizvodnje«.
Kuhinja je umazana – mastne obloge in odpadki, zlasti v in okoli opreme, sten, tal in stropov.
Mehiška restavracija Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Med intervjujem 15. novembra je inšpektor poudaril, da nihče v restavraciji ni bil odgovoren in seznanjen s predpisi o varnosti hrane; zaposleni so "zamudili nekaj priložnosti" za umivanje rok; ker je umazano korito, lahko zagotovi le "majhno kapljico vode" in ne more doseči 38 stopinj Celzija, poleg tega pa je na tla kuhinje enostavno postaviti velik lonec hladilne vode brez pokrova. Kontaminirano.
Restavracija je omenjena tudi zato, ker v prostoru za pripravo hrane ni na voljo razkužila za brisanje desk za rezanje in jedilnega pribora; zaradi močno umazanega ledomata, na katerem je vidna plesen; zaradi postavitve velikega lonca na temperaturo približno 27 stopinj Celzija; zaradi živil, ki niso pripravljena ali odvržena v hladilni omari, in zaradi določenih živil, ki so shranjena v okviru omejitve porabe več kot 7 dni.
Poleg tega se uporablja za odtajanje več paketov po 10 funtov mletega govejega mesa v pomivalnem koritu pri sobni temperaturi; uporablja se za odtajanje dveh velikih kovinskih loncev za surovo govedino in piščanca pri sobni temperaturi na delovni površini; čist krožnik postavite neposredno na isto mizo. Uporablja se za umazano posodo in jedilni pribor; uporablja se za močno umazana tla in stene; ter za veliko neuporabljene ali poškodovane opreme in pohištva. Ta oprema in pohištvo sta shranjena zunaj zadnjega dela stavbe in predstavljata potencialno gnezdo za škodljivce.
Burgie's v zdravstvenem centru Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames – V intervjuju 15. novembra so inšpektorji navedli nezmožnost zaposlenih v agenciji, da bi opisali simptome, povezane z boleznimi, ki se prenašajo s hrano. Inšpektor je opazil tudi, da je bilo kuhinjsko korito blokirano in da zaposleni niso mogli vstopiti; notranjost ledomata je bila očitno umazana; vedro z raztopino, ki je bila uporabljena za razkuževanje površine, ni vsebovalo merljive količine razkužilne raztopine; temperatura solate iz govedine in tune se je ohranjala med 43 in 46 stopinjami Celzija, zato jo je bilo treba zavreči; tri do pet tednov kasneje je doma narejen sirup, ki bi ga bilo treba zavreči po 7 dneh, še vedno v kuhinji.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs – Inšpektorji so med obiskom 15. novembra navedli, da restavracija ni zagotovila pravilnega delovanja pomivalnega stroja; ni zaposlila certificiranega vodje varstva živil; ni ​​imela pomivalnih korit, mila ali pripomočkov za sušenje rok; pomfrit je bil po 90 minutah pri sobni temperaturi; kozice pa so bile odtajane v vedru stoječe vode.
Inšpektor je poročal, da je bil tam, da bi se odzval na pritožbo, vendar je inšpekcijski pregled opredelil kot rutinski. Pritožbe so se nanašale na pomisleke glede kontaminirane opreme; navzkrižne kontaminacije hrane; uporabe hrane iz nevarnih virov; neustrezne temperature izolacije; in slabe osebne higiene. »Pritožba je bila potrjena v pogovorih z odgovorno osebo,« je poročal inšpektor.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids – Med razgovorom 10. novembra je inšpektor poudaril, da je bilo umivalnik restavracije umazan, hamburger pa je bil shranjen v zamrzovalniku, ki je bil ves čas odprt, zaradi česar je bil hamburger izpostavljen. Onesnaženje.
»Vsa oprema za prehrano je mastna, v njej in zunaj nje pa so odpadki,« je inšpektor zapisal v poročilu. »Povsod je umazana posoda in skodelice ... pomivalno korito za zelenjavo se uporablja kot pladenj za umazano vodo in kot posoda za namakanje krožnikov.«
Inšpektor je zapisal tudi, da so se na površinah okoli cvrtnika, mize za pripravo hrane, steklenega hladilnika in izolacije nabrali odpadki, druga oprema pa je bila prašna ali mastna. »Celotna kuhinjska tla so mastna in povsod so ostanki hrane,« je zapisal inšpektor in dodal, da najnovejše poročilo o inšpekcijskem pregledu restavracije še ni bilo objavljeno za potrošnike.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Med obiskom 10. novembra je inšpektor navedel, da je umivalnik v tej restavraciji blokiran in da osebje vanj ne more vstopiti, saj se uporablja za shranjevanje gob; shranjevanje surovega piščanca in rib na že pripravljeni hrani; za krožnike za pripravo hrane s svežo krvjo, zatolo krvjo, ostanki hrane in drugimi oblikami kontaminacije, ki oddajajo neprijeten vonj; za delno kuhano slanino, postavljeno pri temperaturi od 20 do 21 stopinj Celzija; za čebulo, shranjeno na tleh; za osebna oblačila zaposlenih, ki prekrivajo hrano v suhem skladiščnem prostoru; in za »veliko mastnega kapljanja« okoli prezračevalne opreme.
»Kuhinja je umazana – mastne obloge in odpadki, zlasti med in okoli opreme, sten, tal in stropov,« je poročal inšpektor.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale – V intervjuju 10. novembra je inšpektor poudaril, da restavracija nima zaposlenih s veljavnim certifikatom za zaščito živil; za rezalnike in stroje za kocke z ostanki suhe hrane; za ledomat z "nekaj črnimi oblogami"; uporablja se za shranjevanje mesa za taco v velikem plastičnem vedru pri 12 stopinjah Celzija; za puranje meso in mlado čebulo, ki sta bila shranjena več kot 7 dni; uporablja se v kuhinjah s prekomerno količino drobtin na policah; uporablja se za umazane stranice in noge miz; primerno za tla s prekomerno količino odpadkov, raztresenih pod mizo; uporablja se za madeže na stropnih ploščicah in kuhinjskih stenah z madeži od brizganja.
Mehiška restavracija Viva, 4531 86th St., Urbandale – Med obiskom 10. novembra je inšpektor poudaril, da je poslovno dovoljenje restavracije poteklo pred 12 meseci; da ni bil odgovoren noben certificirani vodja varstva živil; da so bili vajeni, da se surovo sesekljano piščančje meso postavlja poleg surovih sesekljanih paradižnikov; da so bili zamrznjeni razpršilniki pijač z močno onesnaženimi šobami; da se salsa, pripravljena dan prej, hrani pri 48 stopinjah; da ni bil uveden preverljiv sistem označevanja datuma živila; da ni termometra za preverjanje temperature hrane, ki se kuha, hladi ali ohranja topla; da pri roki ni testnega papirja za klor za preverjanje jakosti razkužila; in da je v pomivalnem koritu nezadosten tlak vode.
Stadion Jack Tris, 1800 Ames 4th Street – Med tekmo med Iowa State University in Texas Longhorns 6. novembra je inšpektor obiskal stadion in zabeležil več kršitev na različnih lokacijah na stadionu. Kršitve: V umivalniku v baru Jack Trice Club ni tople vode; Chucky's in Brandmeyer Kettle Corn sta začasna dobavitelja in ni nameščenega umivalnika; umivalnik v bližini jugovzhoda Victory Bell je blokiran; opisan je kot »skladišče za gostinske izdelke«. Umivalnik v »terminalnem območju« je opremljen z narezanim sadjem in pločevinko piva. Umivalnik, opisan kot »območje pivskega terminala Shangdong«, se uporablja za pomivanje steklenic.
Poleg tega je bila notranjost ledomata v Jack Trice Clubu očitno umazana; na območju, opisanem kot "State Fair South", je temperatura hrenovk dosegla 128 stopinj in jih je bilo treba zavreči; piščančji trakovi v Jack Trice Clubu so bili uničeni pri temperaturi 129 stopinj. Zavrženi; klobase v Northeast Victory Bellu so bile shranjene pri 130 stopinjah in so bile zavržene; solata v Jack Trice Clubu je imela 62 stopinj in je bila zavržena; hrenovke v Southwest Victory Bellu so bile odtajane v stoječi vodi; namizni pribor in jedilni pribor, ki so se uporabljali v baru Jack Trice Cluba, so bili shranjeni v stoječi vodi.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama – V intervjuju 4. novembra je inšpektor poudaril, da podjetje ni zaposlilo certificiranega vodje za zaščito živil; da se je v pomivalnem koritu v prostoru za pripravo pic uporabljal posod, ki ni dosegla 100 stopinj; da ima korito za led na aparatu za sodo "rjave, plesnive obloge"; da se uporablja za shranjevanje pic v samokonzervacijski omarici pri temperaturi od 123 do 125 stopinj; da se uporablja za shranjevanje sira Nacho pri temperaturi približno 45 stopinj; omak, ocvrtega fižola, omake iz klobas, piščančjih trakov na žaru in narezanih paradižnikov; in da se določena živila hranijo več kot 7 dni.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Med intervjujem 4. novembra je inšpektor poudaril, da restavracija nima zaposlenega certificiranega vodje varstva hrane; da ni razkužila jedilnega pribora in steklovine; da so shranjeni predmeti v okvarjenem hladilniku, kjer je temperatura od 52 do 65 stopinj Celzija, znašali tako imenovano »nevarno območje« za uživanje; uporablja se za shranjevanje testa za vaflje in jajc pri sobni temperaturi; mnogi pa se še niso odločili, kdaj bodo pripravili ali bodo zavrgli hrano. »Danes je veliko kršitev,« je inšpektor zapisal v poročilu. »Upravljavec ni upošteval zahtev glede varnosti hrane in ni zagotovil, da jih zaposleni upoštevajo.«
El Cerrito iz Tame, 115 W. 3rd St., Tama – Med intervjujem 1. novembra je inšpektor poudaril, da je imela restavracija 19 resnih kršitev dejavnikov tveganja. »Čeprav ni neposredne nevarnosti za zdravje, se je podjetje zaradi števila in narave kršitev dejavnikov tveganja, ugotovljenih med tem inšpekcijskim pregledom, strinjalo s prostovoljnim zaprtjem,« je poročal inšpektor.
Kršitve vključujejo: pomanjkanje certificiranega vodje varstva živil; ponavljajoče se primere, ko zaposleni ravnajo s surovim mesom in izdelki, pripravljenimi za uživanje, ne da bi si umili roke ali zamenjali rokavice; uporabo pomivalnih korit v barih in kuhinjah za shranjevanje opreme in pripomočkov; stare papirnate brisače, smeti in umazane predpasnike odložite v veliko plastično posodo s čebulo in papriko; surove klobase položite na zelenjavo, pripravljeno za uživanje, v hladilniku; odtajane ribe, surove zrezke in premalo kuhane feferone položite na zelenjavo, pripravljeno za uživanje. Korenje in slanina se shranita skupaj v navadni ponvi; surovi kosi piščanca se shranijo v vedru, ki je postavljeno na vedro s surovimi kosi govedine.
Inšpektor je opazil tudi desko za rezanje, mikrovalovno pečico, nože, kuhinjske pripomočke, krožnike, sklede in več posod za shranjevanje hrane, pa tudi opremo, »umazano z ostanki in nakopičenimi delci hrane«. Queso, piščanec, svinjina in druga hrana, shranjena pri nevarnih temperaturah, se zavržejo. Številna živila nimajo navedenega datuma proizvodnje ali datuma zavržka, vključno s fižolom, omakami, tamalesom, kuhanim piščancem in kuhano svinjino.
Inšpektor je opazil tudi leteče žuželke v veliki posodi s čebulo in suho papriko, mrtve žuželke v bližini velike posode s čipsom, na pomivalnem koritu za pripravo hrane pa je visela mušja sled z nalepko »veliko žuželk«. Opazili so, da so bili na tleh skladišča postavljeni veliki paketi mesa, kjer so ostali med celotnim pregledom. Riž, fižol in čips so shranjeni v nepokritih posodah v razsutem stanju po celotnem objektu. Območje za kuhinjskimi policami in šankom je »umazano z ostanki hrane, nakopičenimi odpadki in smeti«.
V pomivalnem koritu, ki se je uporabljalo za pripravo hrane, je bila motna in umazana voda, škatla, v kateri je bilo zamrznjeno meso, pa je vsebovala »tekočino za vzorec krvi in ​​umazano zunanjo plastično embalažo«, ki je bila puščena v pomivalnem koritu za pripravo hrane. »Opazili ste neprijeten vonj,« je poročal inšpektor. V skladišču so bili raztreseni prazne škatle, prazne steklenice za pijačo in smeti.
Univerza Graceland, trg Univerze Ramoni – Med obiskom 28. oktobra je inšpektor opozoril, da agencija ni vzdrževala varne temperature hrane iz samopostrežnih trgovin, vključno s piščančjimi prsmi, hamburgerji in narezanim piščancem. Hrana je bila zavržena. Predmeti v hladilni vitrini, kot so zdrobljeni paradižniki, pečene pite in enčilade z datumom 19. oktobra, so že potekli dovoljeni rok in jih je treba zavreči. V omari v skladišču so našli podganje iztrebke.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines – Med obiskom 27. oktobra so to restavracijo obtožili, da nima certificiranega vodje za zaščito živil; da je surovo mleto svinjino shranjevala neposredno v hladilniku; da je bilo meso, pripravljeno za uživanje, na vozičku v škatli; da je bila oprema, ki se je uporabljala za vidno umazano hrano – vključno z rezalniki mesa, kocikami, odpirači konzerv in ledomati – prekrita z ostanki hrane ali plesni podobnimi oblogami; da je bila temperatura hladnih jedi za zajtrk med 4 in 13 stopinjami Celzija; da je temperatura sirovih kroglic, narejenih iz nič in shranjenih dva tedna, daleč presegla dovoljenih 7 dni; in da živila niso pravilno datirana.
Inšpektor je poudaril, da so »v pripravljalnem prostoru kleti opazili majhne muhe« in da se je na tleh blizu bara »zdelo, da je živ ščurek«. Ta obisk je bil odgovor na pritožbo, vendar je bil opredeljen kot rutinski pregled. Pritožba se je nanašala na vprašanja zatiranja škodljivcev. »Pritožba je bila zaključena in preverjena,« je poročal inšpektor.
Q Casino, Greyhound Park Road 1855, Dubuque – V intervjuju 25. oktobra je inšpektor kot vzrok navedel pomivalno korito, ki ne more doseči 38 stopinj Celzija; za tekilo na zadnji strani šanka obstaja izraz »odtočne muhe« – izraz, ki se pogosto uporablja za opis majhnega molja; za vidno umazane rezalnike krompirja in dozirnike za smetano; za pomivalne stroje za steklovino, ki nimajo merljive količine razkužila; za ocvrtega piščanca, ki se segreva pri 60 stopinjah Celzija; za hladilnike, ki se uporabljajo za ogrevanje in ohranjanje jajc in sira pri 14 stopinjah Celzija; za juhe in piščanca, ki nista pravilno datirana; in več posod s sirom jalapeno, ohlajenih v petgalonski plastični vedri v hladilniku.